Zupa paprykowa

Takiego eksperymentu dawno nie robiłam, papryka jest raczej warzywem gorzkim i mającym mało smaku więc trzeba było porzadnie zupke przyprawić by była smaczna.

Składniki:
1l wywaru mięsno-warzywnego
3 papryki różnokolorowe
2 małe pomidory
2 łyżeczki cukru
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/3 papryczki chilli
2 liście laurowe
2 szt ziela angielskiego
sól
pieprz
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżka śmietany 18%
3 łyżku oliwy

dodatkowo:
 grzanki chlebowe
1 żółta papryka

Przygotowanie:
Paprykę, cebulę, pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę, następnie czosnek posiekaną chilli i podsmażamy ok 10-15 min.
Dolewamy troche wywaru i gotujemy do zmiękczenia warzyw, dorzucamy przyprawy oraz przecier i pozostałą część wywaru oraz śmietanę, miksujemy na gładki krem.
Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę dodatkową paprykę.
Przed podaniem na talerz wsypujemy grzanki chlebowe i zalewamy zupą.
Smacznego

Rosół drobiowo-wołowy, ciemne kluski, szynka wieprzowa, kapusta z karmelizowaną cebulą.

Niedzielny obiad nie musi być nudny, wystarczy odrobinkę poszaleć przy podmianie składników lub je poprostu podmienić tak jak ja zrobiłam.

Rosół drobiowo wołowy

1 udko z kurczaka
40 dkg szpondra wołowego
1 marchew
1 por
1/2 selera
1 pietruszka korzeń
Sól, Pieprz, Wegeta

Przygotowanie:
Mięso wrzucamy do zimnej wody, dodajemy obrane warzywa oraz łyżeczkę wegety i gotujemy ok 1,5 do 2 godzinek na wolnym ogniu, następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Smacznego

Drugie danie zapowiada się równie ciekawe jak pierwsze.

Szynka wieprzowa, ciemne kluski i kapusta z karmelizowaną cebulą.

Szynka wieprzowa:

1kg szynki wieprzowej (kulka)
2 łyżki margaryny
2 ząbki czosnku
Papryka słodka
Sól, Pieprz

Przygotowanie
Szynka nie wymaga jakichś specjalnych przypraw więc ja pozostaje przy podstawowych.
Szynkę podsmażamy na margarynie, posypujemy papryką i smażymy ok 10 minut, następnie dolewamy wodę oraz wrzucamy posiekany czosnek. Dusimy do zmiękczenia mięsa a na koniec doprawiamy. Jeśli lubimy gęsty sos to łyżeczkę mąki rozpuszczamy w połowie szklanki wody i wlewamy do sosu.



Ciemne kluski:

1kg ziemniaków
Sól
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
700gr ziemniaków gotujemy i przeciskamy, pozostałe trzemy na tarce na drobnych oczkach, dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie zagniatamy. Formujemy kluski i gotujemy w osolonym wrzątku okolo 7 minut.


Kapusta z karmelizowaną cebulą

Pół słoika kapusty niebieskiej
1 cebula
2 łyżeczki cukry
Sól, Pieprz

Przygotowanie:
Kapustę gotujemy do miękkości i odcedzamy.
Cebulę siekamy i wrzucamy na łyżkę oleju, gdy się podsmaży dodajemy cukier i karmelizujemy kilka minut. Wrzucamy do kapusty i dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku.

Zupa pomidorowa z makaronem

Moja ulubiona zupa.

Składniki:
1 litr wywaru z mięsa np. karkówki lub karczku
1 puszka pomidorów bez skórki
1 średni przecier pomidorowy
1 łyżka śmietany 18%
Sól, pieprz, przyprawa uniwersalna - np. ziarenka smaku
Ulubiony makaron: u nas muszelki

Przygotowanie:
Do ugotowanego wywaru wlewamy puszke pomidorów oraz przecier pomidorowy i gotujemy 15 minut, po tym czasie miksujemy zupę. Dodajemy śmietanę oraz doprawiamy.
Makaron gotujemy aldente i wedle uznania: możemy dac na talerz i zalać zupą lub wrzucić do zupy.

Smacznego

Zupa brokułowa

Zupa brokułowa:
2l bulionu drobiowego
1 cały brokuł
Warzywa z bulionu
Ziele angielskie
Liście laurowe
Sól
Pieprz
Śmietana 18%
Makaron (u nas w kształcie ryżu)

Gotujemy rosół, wyciągamy mięso i dodajemy różyczki brokuła, ziele angielskie, liście laurowe
Gotujemy do miękkości brokuła.
Miksujemy na krem
Dodajemy 2 łyżki śmietany 18%, doprawiamy do smaku.

Podajemy z makaronem lub grzankami chlebowymi

Krem z buraków

Przepis:

2-3 duże buraki
1 marchew
1 pietruszka
1 por
1/2 selera
1-2 ziemniaki
łyżka koncentratu pomidorowego
1-2 ząbki czosnku
mięso na wywar (ja użyłam karczku wieprzowego)
ziele angielskie ok 3 kulki
2 liście laurowe
majeranek
sól
pieprz
2l wody
2 łyżki octu winnego (lub cytryny)

Gotujemy mięso z przyprawami i czosnkiem w 2l wody do miękkości
Warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy do wywaru
Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat oraz ocet
Wyciągnąć mięso i zmiksować zupę a mięso podrobić na mniejsz i wrzucić do zupy (lub podać w kawałku - tak lubi mój mąż)

Można podawać z grzankami chlebowymi

Rosół drobiowy, devolay z serem

Dzisiaj inspiracja kulinarna:
rosołek z kurczaka na pierwsze danie
devolay z indyka z serem, kluski śląskie i sałatka z ogórków na drugie danie

Przepis na rosół, chyba każdy zna ale dla przypomnienia podaje:

1/2 kg podudzi z kurczaka,
1 marcherka
1 por
1 pietruszka korzeń
1/2 selera
kilka drobnych gałązek pietruszki

Mięso oraz obrane warzywa wkładamy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu aż będą miękkie.
Doprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką kucharka.

Devolay z serem:

400gr sznycli z indyka
żółty ser - gouda
masło
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka po staropolsku
bulionetka knorr - sos jasny
jajko
bułka tarta

Sznycle z indyka rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry, doprawiamy solą, pieprzem oraz przyprawą do kurczaka po staropolsku.
Układany po kawałku sera oraz trochę masła.
Zawijamy i obtaczamy w jajku i bułce tartej.
Smażymy na maśle kilka minut, pod koniec gotowania wrzucamy bulionetkę i dolewamy pół szklanki wody i porządnie mieszamy widelcem by zrobił się gęsty sos.

Sałatkę z ogórków mamy ze słoika oraz Kluski śląskie kupiłam gotowe. (robiłam kilka razy ale niestety nie wyszły mi)

Zupa chrzanowa z marchewką i grzankami chlebowymi

Przepis:

Rosół z karczku wieprzowego z marchewką i pietruszką (białą częścią) gotujemy ok 2 godzinki (by był miękki)
Po ok godzince dodajemy dwie łyżeczki chrzanu tartego ze słoika
(w grudniu ciężko dostać świeży)
Pod koniec gotowania dodajemy pozostałą cześć słoika chrzanu.
Wyjmujemy mięso na talerz a zupę miksujemy.

Grzanki podsmażamy na masełku czosnkowym.